القطايف

المقادير:

1 ونصف كوب دقيق
ربع كوب سميد
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ذرة ملح
1 كوب ماء
1 كوب حليب

الطريقة:

نضع الدقيق والسميد وفوقه ذرة الملح.
نذيب في نصف كأس دافئ الخميرة والسكر إلى أن تذوب ثم نكمل الكأس بالماء ونضيفه للدقيق ومن ثم كأس الحليب.
نخلطه بالخلاط اليدوي إلى أن يصبح لينا اكثر ليونة من خلطة الجاتوه.
نتركه ليخمر.
نضع مقلاة تيفال على النار إلى ان تسخن كثيرا ثم نمسح المقلاة بفوطة مبللة بالزيت دون أن تترك أثراَ
نأخذ فنجاناً ونغرف من الخلطة ونرفع يدنا عاليا ونسكب بالمقلاة، بعد ان نخفض النار قليلا حتى لاتحرق العجينة.
عندما تجف ونراها مثقبة نأخذ طرف سكينة ونزيل القطايف من المقلاة ونضعها على فوطة نظيفة لتبرد وهكذا واحدة تلو الآخرى.

ونجهز الحشوة اما الجبنة الحلوة مازوريلا أو المكسرات مع القرفة والسكر أو قشطة المراعي طبعا
خلالها نقوم بتحضيرالقطر كما ترونه مناسباً، كأس سكر و3/4 كأس ماء وقليل من عصير الليمون وإضافة القليل من سكر الفانيلا.

ملاحظة: بعد قلي القطايف بالزيت إما تكون القطايف باردة أو القطر بارد وليس الاثنان ساخنان!